Documentos de Del Mar Contreras M. | REDI

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Palabras Claves: "Antioxidant activity"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Ingeniería química(1)

Área de conocimiento

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Response Surface Methodology(1)

Whey protein concentrate(1)

Production of antioxidant hydrolyzates from a whey protein concentrate with thermolysin: Optimization by response surface methodology

Abstract: Whey protein concentrate (WPC) enriched in β-lactoglobulin (β-Lg) was hydrolyzed using Corolase PP®

Palabras claves:

Antioxidant activity, Response Surface Methodology, Thermolysin, Whey protein concentrate

Del Mar Contreras M., Hernandez-Ledesma B., Lourdes Amigo, Martín-Álvarez P.J., Recio I.