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Article(3)
Publisher
Carbohydrate Polymers(1)
Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia(1)
Revista Tecnica de la Facultad de Ingenieria Universidad del Zulia(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Bioquímica(1)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Origen
scopus(3)
Functionality of Prosopis juliflora gum in the preparation of mango (Mangifera indica L.) nectar of low calorie content
ArticleAbstract: Prosopisjuliflora cuji, species widely disseminated in Venezuela, produces seed gum. The behavior ofPalabras claves:gum, Low calorie nectar, Mango, Prosopisjuliflora, StabilizerAutores:Beltrán O., Bríñez W., Castro W.N.S., Fernando J. Rincón, González S.d.V.Fuentes:scopusFunctionality of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the low fat ice-cream preparation
ArticleAbstract: Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril, species widely disseminated in VePalabras claves:Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum, Gums mixture, Hymenaea courbaril, Ice cream preparationAutores:Beltrán O., Clamens C., Fernando J. Rincón, Guerrero R., León de Pinto G.Fuentes:scopusRheological properties and surface tension of Acacia tortuosa gum exudate aqueous dispersions
ArticleAbstract: Steady shear flow properties of Acacia tortuosa gum aqueous dispersions at different concentrationsPalabras claves:Acacia tortuosa, Gum exudate, Rheological properties, Surface tensionAutores:Beltrán O., Carmen Alfaro M., de la Fuente J., Fernando J. Rincón, León de Pinto G., Muñoz J., Zapata I.Fuentes:scopus