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Publisher: "Food Chemistry"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2011
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Apple juice
(1)
Polyphenols
(1)
Ultra-high pressure homogenisation
(1)
antioxidant
(1)
Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice
Article
Abstract:
Ultra-high pressure homogenisation (UHPH) is a recently developed technology and is still under stud
Palabras claves:
antioxidant, Apple juice, Polyphenols, Ultra-high pressure homogenisation
Autores:
Gervilla R., Guamis B.V., Jordi Saldo, Roig-Sagués A.X., Rüfer C.E., Suárez-Jacobo A.
Fuentes:
scopus
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