Documentos de Roig-Sagués A.X. | REDI

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Publisher: "International Journal of Food Microbiology"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Ingeniería química(1)

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Microbiología(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Microbial inactivation(1)

Ultra high pressure homogenisation(1)

Effect of UHPH on indigenous microbiota of apple juice. A preliminary study of microbial shelf-life

Abstract: The effect of ultra high pressure homogenisation (UHPH) at 100, 200 and 300 MPa on apple juice at tw

Palabras claves:

Apple juice, Microbial inactivation, Ultra high pressure homogenisation

Gervilla R., Guamis B.V., Jordi Saldo, Roig-Sagués A.X., Suárez-Jacobo A.