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Objetivos de Desarrollo Sostenible: "ODS 3: Salud y bienestar"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Fisiología y materias afines(1)

Química física(1)

Área de conocimiento

Ciencia de materiales(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Pasting properties(1)

Evaluation of starch-protein interactions as a function of pH

Abstract: Protein-starch gels are becoming more common in food processing when looking for enriched foods. How

Palabras claves:

Pasting properties, Ph, proteins, starch, texture

Bravo-Núñez Á., Cristina M. Rosell, Garzón R., Gómez M.