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Palabras Claves: "Antioxidant activity"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Chemistry(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Plantas conocidas por sus características y flores(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Bread quality(1)

CHLORELLA VULGARIS(1)

Interaction of dough acidity and microalga level on bread quality and antioxidant properties

Abstract: Microalgae nutritional and healthy dietary pattern might be affected by processes like breadmaking w

Palabras claves:

Antioxidant activity, bread, Bread quality, CHLORELLA VULGARIS, microalgae, Sourdough

Cristina M. Rosell, Garzón R., Marco A. Lazo-Vélez, Papageorgiou M., Skendi A.