Bączek N.
8
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2013 | 1 |
| 2019 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Sistemas fisiológicos específicos de los animales | 1 |
| Farmacología y terapéutica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Krupa-Kozak U. | 1 |
| Cristina M. Rosell | 1 |
| Peñas E. | 1 |
| Sawicki T. | 1 |
| Cristina Martínez-Villaluenga | 1 |
| Juana Frias | 1 |
| Wiczkowski W. | 1 |
| Zieliński H. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Application of dairy proteins as technological and nutritional improvers of calcium-supplemented gluten-free bread
ArticleAbstract: Effect of dairy proteins on gluten-free dough behavior, and nutritional and technological propertiesPalabras claves:celiac disease, Dairy proteins, Dough consistency, gluten-free bread, Nutritional value, Technological propertiesAutores:Bączek N., Cristina M. Rosell, Krupa-Kozak U.Fuentes:scopusThe effect of processing and in vitro digestion on the betalain profile and ACE inhibition activity of red beetroot products
ArticleAbstract: The aim of this study was to determine the impact of three different technological processes and inPalabras claves:ACE inhibitions, Betalain precursors, betalains, food processing, in vitro digestion, Red beetrootAutores:Bączek N., Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Peñas E., Sawicki T., Wiczkowski W., Zieliński H.Fuentes:scopus