Muñoz R.
27
Coauthors
5
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2003 | 1 |
| 2005 | 1 |
| 2007 | 1 |
| 2008 | 1 |
| 2009 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencias Agrícolas | 3 |
| Fitopatología | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Microbiología | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Biotecnología | 1 |
| Agricultura | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 3 |
| Alimentación y bebidas | 3 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Fisiología humana | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 5 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Juana Frias | 5 |
| Vidal‐Valverde C. | 5 |
| Piskuła M.K. | 4 |
| Zieliński H. | 4 |
| Kozłowska H. | 4 |
| Fernandez-Orozco R. | 3 |
| Doblado R. | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Fermentation of Vigna sinensis var. carilla Flours by Natural Microflora and Lactobacillus Species
ArticleAbstract: Natural fermentation and an inoculum containing 10% (vol/vol) Lactobacillus fermentum or LactobacillPalabras claves:Autores:Doblado R., Juana Frias, Muñoz R., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopusFermentation as a bio-process to obtain functional soybean flours
ArticleAbstract: The effect of fermentation on the antioxidant compounds [vitamins C and E, total phenolic compoundsPalabras claves:Fermentation, Phosphatidylcholine peroxidation, PRTC, Reduced glutathione, SOD-like activity, soybean, Teac, Total phenolic compounds, Vitamin C, Vitamin EAutores:Fernandez-Orozco R., Juana Frias, Kozłowska H., Muñoz R., Piskuła M.K., Vidal‐Valverde C., Zieliński H.Fuentes:scopusEvaluation of bioprocesses to improve the antioxidant properties of chickpeas
ArticleAbstract: Chickpea seeds (Cicer arietinum cv. Blanco lechoso) were submitted to different bioprocesses; i) gerPalabras claves:Antioxidant activity, chickpeas, Fermentation, germinationAutores:Fernandez-Orozco R., Juana Frias, Kozłowska H., Muñoz R., Piskuła M.K., Vidal‐Valverde C., Zieliński H.Fuentes:scopusEffect of fermentation conditions on the antioxidant compounds and antioxidant capacity of Lupinus angustifolius cv. zapaton
ArticleAbstract: To study the effect of fermentation on the antioxidant compounds and antioxidant capacity of LupinusPalabras claves:Antioxidant capacity, Fermentation, Glutathione, Lupin, Phosphatidyl-choline peroxidation, PRTC, SOD-like activity, Teac, Total phenolic compounds, Vitamin C, Vitamin EAutores:Fernandez-Orozco R., Juana Frias, Kozłowska H., Muñoz R., Piskuła M.K., Vidal‐Valverde C., Zieliński H.Fuentes:scopusEffect of processing on the antioxidant vitamins and antioxidant capacity of Vigna sinensis var. Carilla
ArticleAbstract: Cowpea (Vigna sinensis L. var. Carilla) flours obtained by fermentation with inoculum LactobacillusPalabras claves:Antioxidant capacity, Antioxidant vitamins, Cowpeas, Lactobacillus plantarum fermentation, Natural fermentationAutores:Doblado R., Juana Frias, Kozłowska H., Muñoz R., Piskuła M.K., Vidal‐Valverde C., Zieliński H.Fuentes:scopus