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Año de Publicación: "1997"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Fisiología humana
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencias Agrícolas
(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables
(1)
ODS 2: Hambre cero
(1)
ODS 3: Salud y bienestar
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Cooking
(1)
Dry-Heating
(1)
Faba beans
(1)
Food transformation index
(1)
Protein efficiency ratio
(1)
Ver más
Influence of Processing on Trypsin Inhibitor Activity of Faba Beans and Its Physiological Effect
Article
Abstract:
Changes in the trypsin inhibitor activity (TIA) of faba beans (Vicia faba L. Major) were investigate
Palabras claves:
Cooking, Dry-Heating, Faba beans, Food transformation index, Protein efficiency ratio, soaking, Trypsin inhibitor activity
Autores:
Diaz-Pollan C., Fernandez M., Juana Frias, Lopez-Jurado M., Urbano G., Vidal‐Valverde C.
Fuentes:
scopus
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