Cueva C.
23
Coauthors
4
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2009 | 1 |
| 2012 | 2 |
| 2018 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Microbiología | 7 |
| Bioquímica | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
| Nutrición | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Microorganismos, hongos y algas | 3 |
| Tecnología de las bebidas | 3 |
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Bioquímica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 4 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Moreno-Arribas M.V. | 3 |
| Almudena García-Ruiz | 3 |
| Bartolome B. | 3 |
| Martín-Álvarez P.J. | 3 |
| González-Rompinelli E.M. | 2 |
| Torres M. | 1 |
| Yuste M. | 1 |
| Vicente M.F. | 1 |
| Salazar O. | 1 |
| Bills G.F. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Dynamic gastric digestion of a commercial whey protein concentrate†
ArticleAbstract: BACKGROUND: A dynamic gastrointestinal simulator, simgi®, has been applied to assess the gastric digPalabras claves:dynamic gastric digestion model, INFOGEST static digestion protocol, Peptides, simgi ®, tandem mass spectrometry, Whey proteinsAutores:Cueva C., del Barrio R., Lourdes Amigo, Miralles B., Recio I.Fuentes:scopusInactivation of oenological lactic acid bacteria (Lactobacillus hilgardii and Pediococcus pentosaceus) by wine phenolic compounds
ArticleAbstract: Aims: To investigate the inactivation properties of different classes of phenolic compounds presentPalabras claves:antimicrobial activity, Antioxidant activity, Inactivation mechanism, lactic acid bacteria, PHENOLIC COMPOUNDS, sulfur dioxide, wineAutores:Almudena García-Ruiz, Bartolome B., Cueva C., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V.Fuentes:scopusAntimicrobial phenolic extracts able to inhibit lactic acid bacteria growth and wine malolactic fermentation
ArticleAbstract: The purpose of this study was to determine whether phenolic extracts with antimicrobial activity mayPalabras claves:Acetic acid bacteria, antimicrobial activity, lactic acid bacteria, Malolactic fermentation, Phenolic extracts, wineAutores:Almudena García-Ruiz, Bartolome B., Cueva C., González-Rompinelli E.M., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Torres M., Yuste M.Fuentes:scopusDegradation of biogenic amines by vineyard ecosystem fungi. Potential use in winemaking
ArticleAbstract: Aims: To evaluate the ability of grapevine ecosystem fungi to degrade histamine, tyramine and putresPalabras claves:Biogenic amines, fungi, Grapevine, Molecular characterization, Wine safetyAutores:Almudena García-Ruiz, Bartolome B., Bills G.F., Cueva C., González-Rompinelli E.M., Martín-Álvarez P.J., Moreno-Arribas M.V., Salazar O., Vicente M.F.Fuentes:scopus