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Publisher: "Journal of Agricultural and Food Chemistry"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Procesado de productos lácteos y afines
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2003
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Spanish cheeses
(1)
Volatile compounds
(1)
Water-soluble nitrogen
(1)
Composition of the water-soluble fraction of different cheeses
Article
Abstract:
Volatile and nonvolatile compounds present in the water-soluble fraction (WSF) and water-soluble fra
Palabras claves:
Spanish cheeses, Volatile compounds, Water-soluble nitrogen
Autores:
Lourdes Amigo, Martínez-Castro I., Molina E., Ramos M., Taborda G.
Fuentes:
scopus
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