Oliveira L.C.
5
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2015 | 1 |
| 2017 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
| Ciencia agraria | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Steel C.J. | 2 |
| Cristina M. Rosell | 2 |
| Barros J.H.T. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of the addition of whole-grain wheat flour and of extrusion process parameters on dietary fibre content, starch transformation and mechanical properties of a ready-to-eat breakfast cereal
ArticleAbstract: This study evaluates the effect of the incorporation of whole-grain wheat flour (WGWF) and of extrusPalabras claves:Breakfast cereals, EXTRUSIÓN, image analysis, Response Surface Methodology, Whole grainAutores:Cristina M. Rosell, Oliveira L.C., Steel C.J.Fuentes:scopusPhysical and thermal properties and X-ray diffraction of corn flour systems as affected by whole grain wheat flour and extrusion conditions
ArticleAbstract: Starch gelatinization is one of the most important transformations during the extrusion process. ThePalabras claves:Amylose–lipid complex, Crystallinity, EXTRUSIÓN, gelatinization, starchAutores:Barros J.H.T., Cristina M. Rosell, Oliveira L.C., Steel C.J.Fuentes:scopus