Documentos de Pérez-álvarez J.Á. | REDI

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Área temáticas: "Ingeniería química"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Research International(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products

Abstract: The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant propertie

Palabras claves:

antioxidant, Co-product, COCOA, Fiber

J. Figueroa Hurtado, J. Pérez, Jorge G. Figueroa, M Torres Castro, M. Meneses Chamba, M. Viuda, Miguel Meneses, Paulina Torres-Castro, Pérez-álvarez J.Á., R. Martinez Espinosa, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Viuda-Martos M.