Tabera J.
14
Coauthors
3
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 1993 | 1 |
| 1995 | 1 |
| 1996 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 3 |
| Bioquímica | 2 |
| Fitopatología | 1 |
| Microbiología | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 3 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Eudicotas y Ceratofilales | 1 |
| Ganadería | 1 |
| Sistemas fisiológicos específicos de los animales | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Juana Frias | 3 |
| Vidal‐Valverde C. | 3 |
| Ruiz R. | 1 |
| Bacon J. | 1 |
| Prodanov M. | 1 |
| Estrella I. | 1 |
| Villa R. | 1 |
| Honke J. | 1 |
| Hedley C.L. | 1 |
| Kozłowska H. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Natural fermentation of lentils - Influence of time, concentration and temperature on protein content, trypsin inhibitor activity and phenolic compound content
ArticleAbstract: Lentil (Lens culinaris var. vulgaris) flour was naturally fermented for 4 days at different temperatPalabras claves:Autores:Estrella I., Juana Frias, Tabera J., Vidal‐Valverde C., Villa R.Fuentes:scopusEffect of natural fermentation on carbohydrates, riboflavin and trypsin inhibitor activity of lentils
ArticleAbstract: Lentils were subjected to natural fermentation for 4 days at 30°C. The pH value fell to 3.8 during tPalabras claves:Autores:Bacon J., Juana Frias, Prodanov M., Ruiz R., Tabera J., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopusNatural fermentation of lentils. Influence of time, flour concentration, and temperature on the kinetics of monosaccharides, disaccharide, and α-galactosides
ArticleAbstract: Lentil seeds (Lens culinaris var. Vulgaris cv. Magda 20) were left to ferment naturally at differentPalabras claves:Ciceritol, Flatulence-causing oligosaccharides, lentils, Natural fermentation, Raffinose, soluble sugars, StachyoseAutores:Hedley C.L., Honke J., Juana Frias, Kozłowska H., Tabera J., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopus