Bretón J.
9
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
Cargando gráfico
Año de publicación | Num. Publicaciones |
---|---|
2011 | 1 |
2012 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
Cargando gráfico
Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
---|---|
Cognición | 1 |
Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
Cargando gráfico
Área temática | Num. Publicaciones |
---|---|
Alimentación y bebidas | 2 |
Tecnología alimentaria | 2 |
Poesía inglesa | 1 |
Principales fuentes de datos
Origen | Num. Publicaciones |
---|---|
Scopus | 2 |
Google Scholar | 0 |
RRAAE | 0 |
Cargando gráfico
Coautores destacados por número de publicaciones
Coautor | Num. Publicaciones |
---|---|
Martínez‐monzó J. | 2 |
P. García-Segovia | 2 |
Barreto-Palacios V. | 2 |
González-Carrascosa R. | 1 |
Iborra-Bernad C. | 1 |
Andrés-Bello A. | 1 |
Cargando gráfico
Top Keywords
Cargando gráfico
Publicaciones del autor
Microencapsulation of essential oils using β-cyclodextrin: Applications in gastronomy
ArticleAbstract: The formation of microcapsules with β-cyclodextrin (β-CD) can protect some lipophilic food componentPalabras claves:essential oils, Gastronomy applications, Microencapsulation, ß-cyclodextrinAutores:Barreto-Palacios V., Bretón J., Martínez‐monzó J., P. García-SegoviaFuentes:scopusImprovement of a culinary recipe by applying sensory analysis: Design of the New Tarte Tatin
ArticleAbstract: During the last decade, knowledge of food science and technology has been applied to Haute Cuisine oPalabras claves:Apple tart, Cook-vide, Sensory analysis, Sous-videAutores:Andrés-Bello A., Barreto-Palacios V., Bretón J., González-Carrascosa R., Iborra-Bernad C., Martínez‐monzó J., P. García-SegoviaFuentes:scopus