De Barber C.B.
4
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2001 | 1 |
| 2003 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Proteína | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Química analítica | 1 |
| Fisiología y materias afines | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 2 |
| León A.E. | 1 |
| Rojas J.A. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Combined effect of different antistaling agents on the pasting properties of wheat flour
ArticleAbstract: The combined effect of α-amylase and hydrocolloids addition on the pasting properties of wheat flourPalabras claves:flour, hydrocolloids, Viscograph, Wheat, α-amylaseAutores:Cristina M. Rosell, De Barber C.B., Rojas J.A.Fuentes:scopusA differential scanning calorimetry study of wheat proteins
ArticleAbstract: Thermal properties of wheat proteins were studied by differential scanning calorimetry (DSC). In ordPalabras claves:dsc, Gliadin, Gluten, glutenin, thermal properties, Wheat proteinAutores:Cristina M. Rosell, De Barber C.B., León A.E.Fuentes:scopus