Documentos de Sotomayor C. | REDI

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Publisher: "Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Green pea seeds(1)

Pea processing(1)

Yellow pea seeds(1)

Processing peas for producing macaroni

Abstract: Pea flour from green and yellow mature pea seeds (Pisum sativum) was processed by adding emulsifiers

Palabras claves:

Emulsifiers, Green pea seeds, Macaroni, Pea processing, Yellow pea seeds

Hedley C.L., Juana Frias, Kovács E., Sotomayor C., Vidal‐Valverde C.