Documentos de Cabanillas B. | REDI

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Palabras Claves: "Pistachio allergy"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Chemistry(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Inmunología(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Cashew allergy(1)

Mediator release assays(1)

Thermal treatments(1)

Tree nut allergy(1)

Thermal processing effects on the IgE-reactivity of cashew and pistachio

Abstract: Thermal processing can modify the structure and function of food proteins and may alter their allerg

Palabras claves:

Cashew allergy, Mediator release assays, Pistachio allergy, Thermal treatments, Tree nut allergy

Cabanillas B., Crespo J.F., Cuadrado C., Cuevas N.d.l., Dieguez M.d.C., Isabel Ballesteros Redondo, Linacero R., Novak N., Rodríguez J., Rueda J., Sanchiz A.