Fornal J.
23
Coauthors
6
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 1998 | 1 |
| 1999 | 2 |
| 2003 | 1 |
| 2004 | 1 |
| 2007 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 5 |
| Fitopatología | 2 |
| Bioquímica | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 6 |
| Bioquímica | 2 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Sistemas fisiológicos específicos de los animales | 1 |
| Temas específicos de la historia natural de las plantas | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 6 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Juana Frias | 5 |
| Sadowska J. | 5 |
| Vidal‐Valverde C. | 4 |
| Błaszczak W. | 3 |
| Vidai-Valverde C. | 1 |
| Ring S.G. | 1 |
| Urbano G. | 1 |
| Sotomayor C. | 1 |
| Doblado R. | 1 |
| Cristina M. Rosell | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of germination on physico-chemical properties of lentil starch and its components
ArticleAbstract: The effect of germination on starch composition and its physico-chemical characteristics in Lens culPalabras claves:amylopectin, Amylose, germination, lentil, starchAutores:Fornal J., Juana Frias, Ring S.G., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopusNatural fermentation of lentils. Functional properties and potential in breadmaking of fermented lentil flour
ArticleAbstract: The effects of fermentation on functional properties of lentil flour and rheological properties of dPalabras claves:Autores:Fornal J., Juana Frias, Sadowska J., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopusStructural changes in the wheat dough and bread with the addition of alpha-amylases
Conference ObjectAbstract: The influence of fungal and bacterial α-amylases on the texture and microstructure of dough and breaPalabras claves:Bread crumb, Dough, Microstructure, Staling, texture, α-amylaseAutores:Błaszczak W., Cristina M. Rosell, Fornal J., Sadowska J.Fuentes:scopusChanges of wheat dough and bread quality and structure as a result of germinated pea flour addition
ArticleAbstract: The effects of addition of germinated pea flour on rheological properties of wheat dough, and on thePalabras claves:bread, Dough, germination, Microstructure, peaAutores:Błaszczak W., Fornal J., Juana Frias, Sadowska J., Vidai-Valverde C.Fuentes:scopusMicrostructural and biochemical changes in raw and germinated cowpea seeds upon high-pressure treatment
ArticleAbstract: Raw and germinated cowpea seeds (Vigna sinensis) were subjected to high-pressure treatment at 300-50Palabras claves:Cowpea, germination, High pressure, Microstructure, Protein, starchAutores:Błaszczak W., Doblado R., Fornal J., Juana Frias, Sadowska J., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopus