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Article(3)
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Carbohydrate Polymers(1)
Food Hydrocolloids(1)
Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia(1)
Área temáticas
Bioquímica(2)
Plantas conocidas por sus características y flores(2)
Química analítica(1)
Química orgánica(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
scopus(3)
Functionality of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the low fat ice-cream preparation
ArticleAbstract: Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril, species widely disseminated in VePalabras claves:Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum, Gums mixture, Hymenaea courbaril, Ice cream preparationAutores:Beltrán O., Clamens C., Fernando J. Rincón, Guerrero R., León de Pinto G.Fuentes:scopusRheological properties and surface tension of Acacia tortuosa gum exudate aqueous dispersions
ArticleAbstract: Steady shear flow properties of Acacia tortuosa gum aqueous dispersions at different concentrationsPalabras claves:Acacia tortuosa, Gum exudate, Rheological properties, Surface tensionAutores:Beltrán O., Carmen Alfaro M., de la Fuente J., Fernando J. Rincón, León de Pinto G., Muñoz J., Zapata I.Fuentes:scopusRheological properties of Cedrela odorata gum exudate aqueous dispersions
ArticleAbstract: Rheological studies of Cedrela odorata gum aqueous dispersions demonstrated viscoelastic properties.Palabras claves:CEDRELA ODORATA, Dynamic viscoelasticity, Flow behaviour, Gum exudate, Non-Newtonian viscosityAutores:Calero N., Carmen Alfaro M., Fernando J. Rincón, León de Pinto G., Muñoz J.Fuentes:scopus