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Área temáticas: "Fabricación"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Research International
(1)
Área temáticas
Ingeniería química
(1)
Química y ciencias afines
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de materiales
(1)
Fibra
(1)
Año de Publicación
2009
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Fibres
(1)
Hydration
(1)
Particle size
(1)
Physico-chemical properties
(1)
Viscosity
(1)
Physico-chemical properties of commercial fibres from different sources: A comparative approach
Article
Abstract:
The lower intake of fibre and fibre-containing foods has refocused the food industry on the benefits
Palabras claves:
Fibres, Hydration, Particle size, Physico-chemical properties, Viscosity
Autores:
Collar C., Cristina M. Rosell, Santos E.
Fuentes:
scopus
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