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Publisher: "Cereal Chemistry"

Subtipo de publicación

Article(2)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(2)
Bioquímica(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 3: Salud y bienestar(2)

Año de Publicación

2006(1)
2008(1)

Origen

scopus(2)
  • Gelatinization and retrogradation kinetics of high-fiber wheat flour blends: A Calorimetric approach

    avatar
    Article
    Abstract: The impact of dietary fiber (DF) mixtures on dough thermal properties needs to be investigated when
    Palabras claves:
    Autores:
    Collar C., Cristina M. Rosell, Santos E.
    Fuentes:
    scopus
  • Significance of dietary fiber on the viscometric pattern of pasted and gelled flour-fiber blends

    avatar
    Article
    Abstract: The aim of this research was to optimize mixtures of fibers from different sources and degree of pro
    Palabras claves:
    Autores:
    Collar C., Cristina M. Rosell, Santos E.
    Fuentes:
    scopus
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