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Área de conocimiento: "Biomateriales"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Hydrocolloids
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Año de Publicación
2014
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Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Galactomannans
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Prosopis juliflora
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Viscoelasticity
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physicochemical characterization
(1)
polysaccharides
(1)
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Physicochemical and rheological characterization of Prosopis juliflora seed gum aqueous dispersions
Article
Abstract:
The gum from Prosopis juliflora seed was isolated and its protein (0.60%), fat (0.55%) and total car
Palabras claves:
Galactomannans, physicochemical characterization, polysaccharides, Prosopis juliflora, rheology, Viscoelasticity
Autores:
Carmen Alfaro M., Fernando J. Rincón, Galán H., Muñoz J., Ramírez P.
Fuentes:
scopus
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