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Área de conocimiento: "Ciencia de los alimentos"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Chemistry
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Año de Publicación
2011
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Apple juice
(1)
Polyphenols
(1)
Ultra-high pressure homogenisation
(1)
antioxidant
(1)
Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice
Article
Abstract:
Ultra-high pressure homogenisation (UHPH) is a recently developed technology and is still under stud
Palabras claves:
antioxidant, Apple juice, Polyphenols, Ultra-high pressure homogenisation
Autores:
Gervilla R., Guamis B.V., Jordi Saldo, Roig-Sagués A.X., Rüfer C.E., Suárez-Jacobo A.
Fuentes:
scopus
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