Bonet A.
18
Coauthors
6
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2005 | 3 |
| 2006 | 2 |
| 2007 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 9 |
| Biotecnología | 1 |
| Polímero | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Microorganismos, hongos y algas | 3 |
| Ingeniería química | 2 |
| Bioquímica | 2 |
| Técnicas, equipos y materiales | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Fisiología humana | 1 |
| Ganadería | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 6 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 6 |
| Gómez M. | 3 |
| Caballero. P.A. | 3 |
| Pérez-Munuera I. | 2 |
| Błaszczak W. | 1 |
| Lluch M.A. | 1 |
| Hernando I. | 1 |
| Pérez G.T. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Formation of homopolymers and heteropolymers between wheat flour and several protein sources by transglutaminase-catalyzed cross-linking
ArticleAbstract: The effect of different protein sources (soy flour, lupin flour, egg albumin, gelatin powder, proteiPalabras claves:Autores:Bonet A., Błaszczak W., Cristina M. RosellFuentes:scopusRelationship between gluten degradation by Aelia spp and Eurygaster spp and protein structure
ArticleAbstract: Gluten from wheat damaged by heteropterous insects loses its functionality after a short period of rPalabras claves:Gluten, HPCE, Protein, thermal properties, Wheat damageAutores:Bonet A., Cristina M. Rosell, Pérez G.T.Fuentes:scopusEffect of microbial transglutaminase on the rheological and thermal properties of insect damaged wheat flour
ArticleAbstract: Proteases in insect damaged wheat disrupt grain protein structure. Transglutaminases catalyse the foPalabras claves:Damaged wheat, dsc, Dynamic rheology, Transglutaminase, viscoelastic propertiesAutores:Bonet A., Caballero. P.A., Cristina M. Rosell, Gómez M.Fuentes:scopusMicrobial transglutaminase as a tool to restore the functionality of gluten from insect-damaged wheat
ArticleAbstract: In some wheat-growing countries, considerable quantities of commercial wheat are rendered unusable iPalabras claves:Autores:Bonet A., Caballero. P.A., Cristina M. Rosell, Gómez M.Fuentes:scopusRebuilding gluten network of damaged wheat by means of glucose oxidase treatment
ArticleAbstract: The disrupted gluten structure of infested wheat flours leads to low-quality doughs unusable in breaPalabras claves:Damaged gluten, dsc, Glucose oxidase, HPCE, Texture parametersAutores:Bonet A., Cristina M. Rosell, Hernando I., Pérez-Munuera I.Fuentes:scopus