Documentos de Krupa-Kozak U. | REDI

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Publisher: "Journal of Food Processing and Preservation"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Bean starch as ingredient for gluten-free bread

Abstract: Commercially available gluten-free breads are of low quality and have a rapid staling during storage

Palabras claves:

Cristina M. Rosell, Krupa-Kozak U., Sadowska J., Soral-ŚMietana M.