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Año de Publicación: "2002"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
European Food Research and Technology
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables
(1)
ODS 2: Hambre cero
(1)
ODS 3: Salud y bienestar
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Available niacin
(1)
Available soluble sugars
(1)
Trypsin inhibitor activity
(1)
Vitamin B 1
(1)
Vitamin B 2
(1)
Ver más
Nutritional evaluation of lentil flours obtained after short-time soaking processes
Article
Abstract:
Twenty-four short-time soaking (STS) processes were carried out to study the influence of some exper
Palabras claves:
Available niacin, Available soluble sugars, lentils, soaking, starch, Trypsin inhibitor activity, Vitamin B 1, Vitamin B 2, α-Galactosides
Autores:
Hedley C.L., Juana Frias, Prodanov M., Sierra I., Sotomayor C., Urbano G., Vidal‐Valverde C.
Fuentes:
scopus
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