Documentos de Ángeles Sanz M. | REDI

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Área de conocimiento: "Ciencia agraria"

Subtipo de publicación

Publisher

Journal of Agricultural and Food Chemistry(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Ethanol extraction(1)

Soluble carbohydrates(1)

Vitamins B and B 1 2(1)

protein quality(1)

Nutritional evaluation of ethanol-extracted lentil flours

Abstract: Lentil flours were extracted with 80% ethanol at 25 and 50 °C for 1, 2, or 3 h. The various nitrogen

Palabras claves:

Ethanol extraction, lentils, protein quality, Soluble carbohydrates, Vitamins B and B 1 2

Ángeles Medrano M., Ángeles Sanz M., Blázquez I., Hernández A., Juana Frias, Sierra I., Vidal‐Valverde C.