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Área de conocimiento: "Ciencias Agrícolas"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
LWT
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Fitopatología
(1)
Año de Publicación
2011
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Aloe vera gel
(1)
Antioxidant activity
(1)
Drying kinetics
(1)
FIRMNESS
(1)
High hydrostatic pressure
(1)
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Effect of high hydrostatic pressure pretreatment on drying kinetics, antioxidant activity, firmness and microstructure of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel
Article
Abstract:
The effect of High Hydrostatic Pressure (HHP) and other pretreatments on the drying kinetics, antiox
Palabras claves:
Aloe vera gel, Antioxidant activity, Drying kinetics, FIRMNESS, High hydrostatic pressure, Pretreatments
Autores:
Di Scala K., Lara E., P. García-Segovia, Perez M., Tabilo-Munizaga G., Uribe E., Vega-Gálvez A., Vergara J.
Fuentes:
scopus
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