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Año de Publicación: "2019"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
International Journal of Food Science and Technology
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Temas específicos de la historia natural de las plantas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Fitopatología
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Cormels
(1)
Functional properties
(1)
Xanthosoma sagittifolium
(1)
corms
(1)
starch microstructure
(1)
Exploring the functionality of starches from corms and cormels of Xanthosoma sagittifolium
Article
Abstract:
Xanthosoma sagittifolium, belonging to the araceas family, represents an attractive alternative as a
Palabras claves:
Cormels, corms, Functional properties, starch microstructure, Xanthosoma sagittifolium
Autores:
Benavent-Gil Y., Calle J., Cristina M. Rosell, Garzón R.
Fuentes:
scopus
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