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Publisher: "International Journal of Food Science and Technology"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Temas específicos de la historia natural de las plantas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Fitopatología
(1)
Año de Publicación
2019
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Cormels
(1)
Functional properties
(1)
Xanthosoma sagittifolium
(1)
corms
(1)
starch microstructure
(1)
Exploring the functionality of starches from corms and cormels of Xanthosoma sagittifolium
Article
Abstract:
Xanthosoma sagittifolium, belonging to the araceas family, represents an attractive alternative as a
Palabras claves:
Cormels, corms, Functional properties, starch microstructure, Xanthosoma sagittifolium
Autores:
Benavent-Gil Y., Calle J., Cristina M. Rosell, Garzón R.
Fuentes:
scopus
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