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Article(2)
Publisher
Revista Tecnica de la Facultad de Ingenieria Universidad del Zulia(1)
Revista de la Facultad de Agronomia(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
scopus(2)
Characterization of mango juices prepared from prosopis juliflora gum and guar gum
ArticleAbstract: The physicochemical composition and rheological properties of Prosopis juliflora gum are similar toPalabras claves:Galactomannan, hydrocolloids, Mango juice, Prosopis julifloraAutores:Castro Ch. W.S., Fernando J. Rincón, González S.d.V., Guerrero C. R.d.V.Fuentes:scopusFunctionality of Prosopis juliflora gum in the preparation of mango (Mangifera indica L.) nectar of low calorie content
ArticleAbstract: Prosopisjuliflora cuji, species widely disseminated in Venezuela, produces seed gum. The behavior ofPalabras claves:gum, Low calorie nectar, Mango, Prosopisjuliflora, StabilizerAutores:Beltrán O., Bríñez W., Castro W.N.S., Fernando J. Rincón, González S.d.V.Fuentes:scopus