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Palabras Claves: "Cocoa shell soluble dietary fiber"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Science and Technology International
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2009
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Bread quality
(1)
Staling
(1)
inulin
(1)
Breadmaking performance and keeping behavior of cocoa-soluble fiber-enriched wheat breads
Article
Abstract:
The effects of increasing amounts (from 0 up to 8%) of soluble dietary fiber preparations from cocoa
Palabras claves:
Bread quality, Cocoa shell soluble dietary fiber, inulin, Staling
Autores:
Collar C., Cristina M. Rosell, Moulay L., Muguerza B.
Fuentes:
scopus
1
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