Paucar-Menacho L.M.
53
Coauthors
11
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2012 | 1 |
| 2014 | 1 |
| 2017 | 2 |
| 2018 | 2 |
| 2020 | 1 |
| 2022 | 4 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 8 |
| Ciencia de los alimentos | 6 |
| Ciencias Agrícolas | 3 |
| Bioquímica | 2 |
| Optimización matemática | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 10 |
| Alimentación y bebidas | 5 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Salud y seguridad personal | 1 |
| Ecología | 1 |
| Cultivos de campo y plantaciones | 1 |
| Temas específicos de la historia natural de las plantas | 1 |
| Técnicas, equipos y materiales | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Bioquímica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 11 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina Martínez-Villaluenga | 9 |
| Peñas E. | 7 |
| Juana Frias | 7 |
| Schmiele M. | 4 |
| Castillo-Martínez W.E. | 4 |
| Simpalo-Lopez W.D. | 4 |
| Dueñas M. | 4 |
| Lavado-Cruz A.A. | 2 |
| Verona-Ruiz A.L. | 2 |
| Gabriela Vernaza | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Brazilian soybean products: Functional properties and bioactive compounds
ArticleAbstract: Brazil is the second largest soybean producer in the world, representing 25% of the total world prodPalabras claves:Autores:Chang Y.K., Gabriela Vernaza, Paucar-Menacho L.M., Schmiele M., Steel C.J.Fuentes:scopusA comparative study on the phenolic bioaccessibility, antioxidant and inhibitory effects on carbohydrate-digesting enzymes of maca and mashua powders
ArticleAbstract: The polyphenolic content of dehydrated maca (MA) and mashua (M) powders, promising functional ingbkpPalabras claves:Bioaccessibility, bioactivity, in vitro digestion, MACA, mashua, PHENOLIC COMPOUNDSAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Hernandez-Ledesma B., Juana Frias, Paucar-Menacho L.M., Peñas E.Fuentes:scopusEffect of Dry Heat Puffing on Nutritional Composition, Fatty Acid, Amino Acid and Phenolic Profiles of Pseudocereals Grains
ArticleAbstract: The impact of puffing on nutritional composition and phenolic profiles of kiwicha (Amaranthus caudatPalabras claves:amino acids, dry heat puffing, FATTY ACIDS, Polyphenols, pseudocerealsAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Dueñas M., Juana Frias, Paucar-Menacho L.M., Peñas E.Fuentes:scopusOptimization of germination time and temperature to maximize the content of bioactive compounds and the antioxidant activity of purple corn (Zea mays L.) by response surface methodology
ArticleAbstract: The objective of this study was to optimize germination time and temperature for maximizing the contPalabras claves:Antioxidant activity, GABA, germination, PHENOLIC COMPOUNDS, Purple cornAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Dueñas M., Juana Frias, Paucar-Menacho L.M., Peñas E.Fuentes:scopusOptimizing germination conditions to enhance the accumulation of bioactive compounds and the antioxidant activity of kiwicha (Amaranthus caudatus) using response surface methodology
ArticleAbstract: Controlled grain germination is a method of emerging interest to naturally improve nutritional and nPalabras claves:Amaranthus Caudatus, Antioxidant activity, germination, PHENOLIC COMPOUNDS, ɣ;-amminobutyric acidAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Dueñas M., Juana Frias, Paucar-Menacho L.M., Peñas E.Fuentes:scopus