Documentos de Paucar-Menacho L.M. | REDI

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Área temáticas: "Bioquímica"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Ingeniería química(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia agraria(1)

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Antioxidant capacity(1)

microorganism(1)

Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals

Abstract: Bioactive compounds, such as phenolic compounds, are phytochemicals found in significant amounts in

Palabras claves:

Antioxidant capacity, Enzymes, EXTRUSIÓN, grains, microorganism, sprouting

Castillo-Martínez W.E., Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Lavado-Cruz A.A., Paucar-Menacho L.M., Peñas E., Schmiele M., Simpalo-Lopez W.D., Verona-Ruiz A.L.