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Publisher: "Polish Journal of Food and Nutrition Sciences"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Cultivos de campo y plantaciones
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2018
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Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
FATTY ACIDS
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Polyphenols
(1)
amino acids
(1)
dry heat puffing
(1)
pseudocereals
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Effect of Dry Heat Puffing on Nutritional Composition, Fatty Acid, Amino Acid and Phenolic Profiles of Pseudocereals Grains
Article
Abstract:
The impact of puffing on nutritional composition and phenolic profiles of kiwicha (Amaranthus caudat
Palabras claves:
amino acids, dry heat puffing, FATTY ACIDS, Polyphenols, pseudocereals
Autores:
Cristina Martínez-Villaluenga, Dueñas M., Juana Frias, Paucar-Menacho L.M., Peñas E.
Fuentes:
scopus
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