Garrido M.D.
16
Coauthors
3
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2014 | 2 |
| 2023 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 2 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 3 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Martínez‐monzó J. | 3 |
| P. García-Segovia | 3 |
| Peñaranda I. | 1 |
| Igual M. | 1 |
| Vercet A. | 1 |
| Palacios V. | 1 |
| Laguarda S. | 1 |
| Arboleya J.C. | 1 |
| Ruiz J. | 1 |
| Fiszman S. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers
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ArticleAbstract: The goal of this research was to test vacuum-frying as an alternative process in order to make friedPalabras claves:Chicken nuggets, Oil uptake, Sensory evaluation, texture, Vacuum-fryingAutores:Garrido M.D., Linares M.B., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Teruel M.R.Fuentes:scopusMolecular Gastronomy in Spain
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