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Objetivos de Desarrollo Sostenible: "ODS 13: Acción por el clima"

Subtipo de publicación

Article(1)

Publisher

Foods(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

2023(1)

Origen

scopus(1)

Palabras Claves

Chlorella(1)
Sensory analysis(1)
Technological properties(1)
analogues(1)
extrusion cooking(1)
  • Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

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    Article
    Abstract: There is currently a growing trend towards the consumption of vegetable protein, even if it shows so
    Palabras claves:
    analogues, Chlorella, extrusion cooking, lucerne, pea, Sensory analysis, spinach, Technological properties
    Autores:
    Garrido M.D., Igual M., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Peñaranda I.
    Fuentes:
    scopus
    1
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