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Palabras Claves: "Brettanomyces bruxellensis"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Técnicas, equipos y materiales(1)

Área de conocimiento

Biotecnología(1)

Microbiología(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Grape must fermentation(1)

Healthy wines(1)

Metschnikowia pulcherrima(1)

SO reduction 2(1)

Wickerhamomyces anomalus(1)

Toward application of biocontrol to inhibit wine spoilage yeasts: The use of statistical designs for screening and optimisation

Abstract: Spoilage yeasts generate considerable economic losses in the wine industry, and although sulphur dio

Palabras claves:

Brettanomyces bruxellensis, Grape must fermentation, Healthy wines, Metschnikowia pulcherrima, SO reduction 2, Wickerhamomyces anomalus, Zygosaccharomyces rouxii

Gustavo Juan Eduardo Scaglia, Kuchen B., Maturano Y.P., Pera L., Vallejo M.D., Vazquez F.