Jenny Ruales
0000-0003-3651-4022
EPN
380
Coauthors
79
Documentos
32
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 1988 | 1 |
| 1989 | 1 |
| 1990 | 1 |
| 1992 | 2 |
| 1993 | 3 |
| 1994 | 2 |
| 1998 | 1 |
| 1999 | 1 |
| 2000 | 1 |
| 2001 | 1 |
| 2002 | 4 |
| 2003 | 7 |
| 2004 | 2 |
| 2006 | 2 |
| 2007 | 3 |
| 2008 | 3 |
| 2009 | 7 |
| 2011 | 2 |
| 2016 | 1 |
| 2017 | 4 |
| 2018 | 5 |
| 2019 | 2 |
| 2020 | 5 |
| 2021 | 7 |
| 2022 | 7 |
| 2023 | 4 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 34 |
| Ciencia de los alimentos | 29 |
| Ciencia agraria | 16 |
| Ciencias Agrícolas | 10 |
| Ecología | 6 |
| Planta | 6 |
| Botánica | 5 |
| Ciencia de materiales | 4 |
| Fitopatología | 4 |
| Fertilidad del suelo | 3 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 32 |
| Alimentación y bebidas | 29 |
| Tecnología de las bebidas | 17 |
| Microorganismos, hongos y algas | 16 |
| Bioquímica | 11 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 7 |
| Ingeniería química | 7 |
| Salud y seguridad personal | 7 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 6 |
| Agricultura y tecnologías afines | 5 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 79 |
| Google Scholar | 15 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Edwin Vera | 11 |
| Nair B.M. | 11 |
| Dornier M. | 9 |
| Sandeaux J. | 7 |
| Pourcelly G. | 7 |
| Stinco C.M. | 6 |
| Almudena García-Ruiz | 6 |
| Meléndez-Martínez A.J. | 6 |
| Villacís-Chiriboga J. | 6 |
| Van Camp J. | 6 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Content of fat, vitamins and minerals in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds
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ArticleAbstract: The in vitro digestibility of protein in raw quinoa assessed by an enzymic method was 78%, significaPalabras claves:CHENOPODIUM QUINOA WILLD, Drying, EXTRUSIÓN, heat processingAutores:Jenny Ruales, Nair B.M.Fuentes:scopusNutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds
ArticleAbstract: The nutritional quality of protein in quinoa seeds has been determined by amino acid assay and by anPalabras claves:amino acids, BV, NPU, Protein, quinoa, TDAutores:Jenny Ruales, Nair B.M.Fuentes:scopusPhysical and hydration properties of specialty floury and sweet maize kernels subjected to pan and microwave toasting
ArticleAbstract: The three main underutilized maize types from the Andean region have specialty floury and sweet kernPalabras claves:color space, Cutting force, floury maize, Internal porosity, Kernel volume, microwave toastingAutores:Jenny Ruales, Nelly LaraFuentes:scopusSaponins, phytic acid, tannins and protease inhibitors in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds
ArticleAbstract: The seeds of quinoa (Chenopodium quinoa, Willd), a food crop of the Andean region of Latin America,Palabras claves:Autores:Jenny Ruales, Nair B.M.Fuentes:scopus