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Deacidification of the clarified passion fruit juice (P. edulis f. flavicarpa)
ArticleAbstract: The high acidity of passion fruit limits its addition in food preparation and gives poor aroma and fPalabras claves:Deacidification, Electrodialysis, Ion-exchange resin, Passion fruit, precipitationAutores:Dornier M., Edwin Vera, Jenny Ruales, Pourcelly G., Sandeaux J., Sandeaux R.Fuentes:scopusExtraction of Inulin from Andean Plants: An Approach to Non-Traditional Crops of Ecuador
ArticleAbstract: Inulin is a polysaccharide of fructose widely used in the food and pharmaceutical industry due to itPalabras claves:Agave Americana, fructans, inulin, polysaccharide, Smallanthus sonchifoliusAutores:Ciobotə V., Edwin Vera, Freddy R. Escobar-Ledesma, Lorena I. Jaramillo, Paul Vargas Jentzsch, Vanessa E. Sánchez-MorenoFuentes:scopus