Luis Santiago Guerra
0000-0001-9841-9608
EPN
7
Coauthors
2
Documentos
1
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2022 | 1 |
| 2023 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Microbiología | 2 |
| Biotecnología | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 1 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Jenny Ruales | 2 |
| Weckx S. | 2 |
| Tania María Guzmán-Armenteros | 1 |
| Luis Alejandro Ramos-Guerrero | 1 |
| Juan Manuel Cevallos-Cevallos | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Traditional Fermented Foods from Ecuador: A Review with a Focus on Microbial Diversity
ReviewAbstract: The development of early civilizations was greatly associated with populations’ ability to exploit nPalabras claves:cacao, champús, chicha, Coffee, microbial fermentation, Starter culture, traditional foodsAutores:Jenny Ruales, Juan Manuel Cevallos-Cevallos, Luis Santiago Guerra, Weckx S.Fuentes:googlescopusOptimization of cacao beans fermentation by native species and electromagnetic fields
ArticleAbstract: Acid and bitter notes of the cocoa clone Cacao Castro Naranjal 51 (CCN 51) negatively affect the finPalabras claves:Anova, CCN51, Cocoa fermentation, electromagnetic field, response surfaceAutores:Jenny Ruales, Luis Alejandro Ramos-Guerrero, Luis Santiago Guerra, Tania María Guzmán-Armenteros, Weckx S.Fuentes:scopus