Diego Santiago Tupuna
0000-0001-7480-0658
EPN
40
Coauthors
10
Documentos
8
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2018 | 3 |
| 2019 | 1 |
| 2020 | 3 |
| 2021 | 3 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 6 |
| Ciencia de los alimentos | 5 |
| Biotecnología | 2 |
| Fertilidad del suelo | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Biomateriales | 1 |
| Polímero | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 6 |
| Ingeniería química | 3 |
| Tecnología de las bebidas | 2 |
| Tecnología de otros productos orgánicos | 2 |
| Técnicas, equipos y materiales | 1 |
| Cultivos de campo y plantaciones | 1 |
| Dirección general | 1 |
| Fabricación | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Plantas conocidas por sus características y flores | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 10 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Rios A.d.O. | 6 |
| Jenny Ruales | 4 |
| Guterres S.S. | 2 |
| Paese K. | 2 |
| Flôres S.H. | 2 |
| Verónica Marcillo-Parra | 2 |
| Manfroi V. | 2 |
| Montibeller M.J. | 2 |
| de Lima Monteiro P. | 2 |
| de Farias Y.B. | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effects of Wall Materials and Operating Parameters on Physicochemical Properties, Process Efficiency, and Total Carotenoid Content of Microencapsulated Banana Passionfruit Pulp (Passiflora tripartita var. mollissima) by Spray-Drying
ArticleAbstract: Banana passionfruit is an edible fruit widespread in the Andean highlands of Colombia and Ecuador, wPalabras claves:Banana passionfruit, carotenoids, Microencapsulation, Spray-drying, TaxoAutores:Darwin Troya, Diego Santiago Tupuna, Jenny RualesFuentes:scopusEncapsulation of bioactive compounds from fruit and vegetable by-products for food application – A review
ReviewAbstract: Background: Fruit and vegetable by-products (FVBP) from the food industry and post-harvest representPalabras claves:bioactive compounds, Encapsulation, Food by-products, food processing, Functional ingbkp_redients, Natural additivesAutores:Diego Santiago Tupuna, Jenny Ruales, Verónica Marcillo-Parra, Zulay GonzálezFuentes:scopusIncorporation of norbixin in biodegradable alginate films crosslinked with Ca<sup>2+</sup>: Pro-oxidant action
ArticleAbstract: Alginate is a biopolymer with film-forming properties that can be used as food packaging material. NPalabras claves:Biodegradable, biopolymer, crosslinking, polysaccharidesAutores:Coutinho A.K., de Farias Y.B., Diego Santiago Tupuna, Rios A.d.O.Fuentes:scopusInfluence of PH on the properties of sodium alginate films with norbixin salt
ArticleAbstract: Environmental pollution caused by synthetic packaging materials has increased interest in biodegradaPalabras claves:Autores:Assis R.Q., de Farias Y.B., Diego Santiago Tupuna, Rios A.d.O.Fuentes:scopusCharacterization and quantification of bioactive compounds and antioxidant activity in three different varieties of mango (Mangifera indica L.) peel from the Ecuadorian region using HPLC-UV/VIS and UPLC-PDA
ArticleAbstract: Mango peel is gaining recognition for its nutritional and functional value. This by-product shows vaPalabras claves:Carotenoid profile, Functional properties, mango by-products, Phenolic profile, PhytochemicalsAutores:Diego Santiago Tupuna, Jenny Ruales, Maritza Molina, Mayra Anaguano, Verónica Marcillo-ParraFuentes:scopus