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Publisher: "Agronomy"
Subtipo de publicación
Article
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Área temáticas
Agricultura y tecnologías afines
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Alimentación y bebidas
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Economía de la tierra y la energía
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Área de conocimiento
Agricultura
(1)
Ciencia agraria
(1)
Ciencias Agrícolas
(1)
Año de Publicación
2021
(1)
Origen
google
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scopus
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Palabras Claves
Andean crop flours
(1)
Functional proper-ties
(1)
MORPHOLOGY
(1)
Physico-chemical characteristic
(1)
antioxidant
(1)
Characterization and technological potential of underutilized ancestral andean crop flours from ecuador
Article
Abstract:
Ancestral Andean crop flours (ACF) from Ecuador such as camote (Ipomea Batatas), oca (Oxalis tuberos
Palabras claves:
Andean crop flours, antioxidant, Functional proper-ties, MORPHOLOGY, Physico-chemical characteristic
Autores:
Bedón M., Diego Salazar Garces, Iván Ocaña, López-Caballero M.E., Mirari Y. Arancibia, Montero P., Roman Nicolay Rodríguez-Maecker
Fuentes:
google
scopus
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