Patricio J. Cáceres
0000-0002-4651-4387
ESPOL
35
Coauthors
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2014 | 2 |
| 2015 | 1 |
| 2017 | 1 |
| 2019 | 1 |
| 2022 | 1 |
| 2023 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 3 |
| Fitopatología | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Biomateriales | 1 |
| Agronomía | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 7 |
| Alimentación y bebidas | 4 |
| Caza, pesca y conservación | 1 |
| Fisiología y materias afines | 1 |
| Economía de la tierra y la energía | 1 |
| Plantas | 1 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
| Temas específicos de la historia natural de las plantas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 8 |
| Google Scholar | 7 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina Martínez-Villaluenga | 7 |
| Juana Frias | 5 |
| Peñas E. | 4 |
| Cindy Espinales | 3 |
| Lourdes Amigo | 3 |
| Sócrates Palacios-Ponce | 2 |
| Luis Plaza-Ibarra | 1 |
| Génesis Calderón | 1 |
| María Romero-Peña | 1 |
| Katiuska Vergara | 1 |
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Publicaciones del autor
Assessment on proximate composition, dietary fiber, phytic acid and protein hydrolysis of germinated Ecuatorian brown rice
ArticleAbstract: Germinated brown rice (GBR) is considered healthier than brown rice (BR) but its nutritive value hasPalabras claves:Autores:Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Lourdes Amigo, Patricio J. CáceresFuentes:googlescopusMaximising the phytochemical content and antioxidant activity of Ecuadorian brown rice sprouts through optimal germination conditions
ReviewAbstract: Germinated brown rice (GBR) is considered a healthy alternative to white rice in the fight against cPalabras claves:Antioxidant activity, Brown rice, germination, PHENOLIC COMPOUNDS, Response Surface Methodology, γ-aminobutyric acidAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Lourdes Amigo, Patricio J. CáceresFuentes:googlescopusDevelopment of a multifunctional yogurt-like product from germinated brown rice
ArticleAbstract: The suitability of germinated brown rice (GBR) for developing novel multifunctional yogurt-like prodPalabras claves:Brown rice, Fermentation, Functional foods, germination, Oryza sativaAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Garcia-Mora P., Juana Frias, Patricio J. Cáceres, Peñas E.Fuentes:googlescopusEnhancement of biologically active compounds in germinated brown rice and the effect of sun-drying
ArticleAbstract: Germinated brown rice (GBR) has been suggested as an alternative approach to mitigate highly prevalePalabras claves:bioactive compounds, Brown rice, germination, Sun-dryingAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Lourdes Amigo, Patricio J. Cáceres, Peñas E.Fuentes:googlescopusEffects of germination on the nutritive value and bioactive compounds of brown rice breads
ArticleAbstract: The effect of germination conditions on the nutritional benefits of germinated brown rice flour (GBRPalabras claves:Brown rice, germination, Gluten free, Nutritive valueAutores:Cristina M. Rosell, Cristina Martínez-Villaluenga, Fabiola Cornejo., Juana Frias, Patricio J. CáceresFuentes:googlescopus