Mostrando 2 resultados de: 2
Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma.
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo se basó en la importancia que tiene el cultivo de cacao en la economía del Ecuador; debPalabras claves:cacao, Cacao fino de aroma, FermentacionAutores:Cynthia Sulay Zambrano-Vera, Mónica Lissette Prado Lince, Willian René Castillo ChambaFuentes:rraaeMicrobial Diversity and Contribution to the Formation of Volatile Compounds during Fine-Flavor Cacao Bean Fermentation
ArticleAbstract: Cacao demand is continuously increasing, and variations in cacao prices have been associated with thPalabras claves:aroma compounds, cacao bean fermentation, Nacional cacao, Trinitario cacaoAutores:Cynthia Sulay Zambrano-Vera, Joel Tigrero-Vaca, Juan Manuel Cevallos-Cevallos, Liao H.L., Lorena Monserrate Maggi, María Gabriela Maridueña-Zavala, Mónica Prado-LinceFuentes:googlescopus