Cindy Espinales
ESPOL
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Coauthors
3
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1
H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2022 | 1 |
| 2023 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 1 |
| Biomateriales | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Caza, pesca y conservación | 1 |
| Fisiología y materias afines | 1 |
| Economía de la tierra y la energía | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 2 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Patricio J. Cáceres | 3 |
| Peñas E. | 2 |
| Sócrates Palacios-Ponce | 2 |
| Cristina Martínez-Villaluenga | 2 |
| Luis Plaza-Ibarra | 1 |
| Génesis Calderón | 1 |
| María Romero-Peña | 1 |
| Katiuska Vergara | 1 |
| Priscila Castillo | 1 |
| Javier Tapia | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Collagen, protein hydrolysates and chitin from by-products of fish and shellfish: An overview
ReviewAbstract: Waste processing from fish and seafood manufacturers represents a sustainable option to prevent enviPalabras claves:chitin, collagen, Protein hydrolysates, Seafood byproductsAutores:Cindy Espinales, Génesis Calderón, Katiuska Vergara, María Romero-Peña, Patricio J. Cáceres, Priscila CastilloFuentes:scopusAddition of ungerminated and germinated white rice and brown rice to improve the quality of salami
ArticleAbstract: Salami is generally considered an unbalanced food due to its high fat content and lack of bioactivePalabras claves:Antioxidant activity, Brown rice, germination, Polyphenols, γ-aminobutyric acid, γ-oryzanolAutores:Cindy Espinales, Cristina Martínez-Villaluenga, Luis Plaza-Ibarra, Patricio J. Cáceres, Peñas E., Sócrates Palacios-PonceFuentes:googlescopusThe Effect of Stabilized Rice Bran Addition on Physicochemical, Sensory, and Techno-Functional Properties of Bread
ArticleAbstract: Rice bran (RB) is a valuable byproduct derived from rice milling that represents an excellent opportPalabras claves:bioactive compounds, bread, Functional foods, Oryza sativa, Rice branAutores:Adriana Cuesta, Alexander Espinoza, Cindy Espinales, Cristina Martínez-Villaluenga, Javier Tapia, Patricio J. Cáceres, Peñas E., Sócrates Palacios-PonceFuentes:googlescopus