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Análisis de la flor del banano (Musa paradisiaca AAA), y su aplicación en la culinaria en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El banano es la fruta más popular y deseada a nivel mundial, debido a su alto contenido vitamínico (Palabras claves:Banano, CULINARIA, ECUADORAutores:Dolores Nathaly Clavijo Molina, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeEvaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
Bachelor ThesisAbstract: Existen patologías relacionadas con la ingesta del gluten con una incidencia del 1% a nivel mundial,Palabras claves:Banano, Gluten, harina, HIDROCOLOIDEAutores:Roberto Geancarlo Pillasagua López, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraae