redi logo
  • Inicio
  • Acerca de
Regresar
  • Inicio
  • /
  • Explore
  • /
  • Authors

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Palabras Claves: "Natural gums"

Subtipo de publicación

Article(1)

Publisher

Foods(1)

Área temáticas

Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

2021(1)

Origen

scopus(1)

Palabras Claves

Cake cream(1)
Syneresis(1)
rheology(1)
stability(1)
  • Natural gums to improve the physicochemical stability of cake creams

    avatar
    Article
    Abstract: The physicochemical properties of pastry and confectionery products greatly influence the aesthetic
    Palabras claves:
    Cake cream, Natural gums, rheology, stability, Syneresis
    Autores:
    Oscar López-Balladares, Patricio Javier Espinoza-Montero, Ramiro Acosta-Sandoval
    Fuentes:
    scopus
    1
  • 1

Inicio

    Acerca de

      Explorar

        AutoresDocumentosOrganizacionesEventosProyectosPatentesServicios

      Análisis

        Áreas de conocimiento
        Redes de investigaciónTendenciasTodas las áreas de conocimiento
        Áreas temáticas de Dewey
        Redes de investigaciónTendenciasTodas las áreas temáticas
        Objetivos de Desarrollo Sostenible
        ODS por documentos

      Reportes

        GeneralAutoresDocumentosOrganizacionesEventosProyectosPatentesServicios

      © 2025 CEDIA copyright
      CEDIA