Gabriela Cueva
PUCE
13
Coauthors
4
Documentos
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2017 | 1 |
| 2018 | 1 |
| 2020 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencias Agrícolas | 3 |
| Ciencia agraria | 2 |
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Fitopatología | 1 |
| Nanocompuesto | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
| Biotecnología | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Fisiología y materias afines | 1 |
| Farmacología y terapéutica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 1 |
| RRAAE | 1 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 2 |
| Quelal M.B. | 2 |
| Villacréz E. | 2 |
| Xiomara Cristina Jácome Ramírez | 1 |
| Xiomara Jácome | 1 |
| Edgar Fernández | 1 |
| Grace Garcìa | 1 |
| Vanessa Escobar | 1 |
| Lorena Maribel Meneses-Olmedo | 1 |
| Fernanda Pilaquinga F． | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de fibra dietética y almidón en tres variedades de chocho (Andino INIAP 450, Criollo y Guaranguito INIAP 451).
Bachelor ThesisAbstract: Se determinó el contenido de almidón total, resistente y de fibra dietética total, soluble e insolubPalabras claves:ALMIDÓN, CHOCHO, DESAMARGADO, FIBRA, PROCESO DE DESAMARGADO, PROCESO DE FERMENTADOAutores:Gabriela Cueva, Xiomara Cristina Jácome RamírezFuentes:rraaePreparation of a degradable hydrocoloid film with silver nanoparticles synthetized with aqueous garlic extract (allium sativum)
ArticleAbstract: The green synthesis of silver nanoparticles aims to synergistically bind bactericidal properties ofPalabras claves:Allium sativum, FILM, Garlic, gelatin, silver nanoparticlesAutores:Fernanda Pilaquinga F．, Gabriela Cueva, Lorena Maribel Meneses-Olmedo, Vanessa EscobarFuentes:scopusEffect of debittering and solid-state fermentation processes on the nutritional content of lupine (Lupinus mutabilis Sweet)
ArticleAbstract: There is a growing interest in vegetable-based sources of proteins. Despite its high nutrient contenPalabras claves:Debittering process, leguminous, nutritional content, solid fermentationAutores:Cristina M. Rosell, Gabriela Cueva, Quelal M.B., Villacréz E., Xiomara JácomeFuentes:googlescopusImpact of debittering and fermentation processes on the antinutritional and antioxidant compounds in Lupinus mutabilis sweet
ArticleAbstract: Lupin is a nutritive grain, but its use is limited due to its high content of bitter alkaloids and oPalabras claves:Cooking, Debittering, Fermentation, Legume, LupinAutores:Cristina M. Rosell, Edgar Fernández, Gabriela Cueva, Grace Garcìa, Quelal M.B., Villacréz E.Fuentes:scopus